Сливки для взбивания сколько процентов

- kbrbank

Сливки для взбивания сколько процентов

6.10.2011 9:00 Как верно взбить сливки?

Выясняется кроме того умелые хозяюшки не застрахованы от неудач в этом непростом ходе. Вот пара советов, как избежать расслоение сливок при взбивании на сыворотку и масло

Делала как-то торт, припозднилась. Ситуация согрела для взбивания сливок. Наблюдаю в рецепт, повторяю все действия указанные в нем и внезапно неприятность! вместо сливок чудеснейшим образом оказалось масло. Время 2 часа ночи, за стеной спит малышка 2 лет, и искать новые сливки кроме того, что поздновато, так еще и не вероятно (ребенок частенько просыпается ночью).

Крем было нужно отложить до утра, а вот вопрос о сливках чуть ли не снился мне всю ночь! На утро, еле дождавшись открытия магазинов (мы ранние пташки), побежала за новой порцией сломанного продукта, по дороге думая, что ж я сделала не так? И как сделать так.

Возвратившись, перерыла десятки сайтов с рекомендациями, рецептами и советами как же верно взбивать сливки! Выясняется кроме того умелые хозяюшки не застрахованы от неудач в этом непростом ходе. Информации не так много, но вот что я узнала и тороплюсь поделиться, чтобы Вы имели возможность бы избежать, настигнувшей меня неприятности! Всё перечисленное ниже наблюдения и рекомендации, обнаруженные просторах рунета с сайтов и многочисленных форумов, посему нет у данной информации определенного автора.

Я все в кучу.

Итак:

• Сливки нужно брать не меньше 30% жирности в противном случае не собьются. Возможно ли взбить 20% сливки? Как взбить сливки 10%? Такие сливки не взбиваются, они через чур жидкие. Теоретически возможно взбить сливки и меньшей жирности (20% ), но вкус и объём очень сильно страдают.

Возможно в такие сливки добавить желатин либо яйца, но это уже не будут взбитые сливки в чистом виде. 30%-ые попадаются частые как сметана, так и в полной мере себе льющиеся и снаружи не намного гуще 20%-х. По некоторым наблюдениям более жидкие жирные сливки взбиваются лучше.

• Сливки должны быть холодными, весьма холодными, но не ледяными и уж никак не замерзшими! В случае если сливки будут замерзшими либо теплыми, то при взбивании случится расслоение. масло и Сыворотка получаются! С этим уже ничего не сделать возможно выбрасывать (Не следует ставить сливки к дальней стенке холодильника — смогут подморозиться и итог будет плачевным( Не смотря на то, что кое-какие советуют мин. на 15 перед взбиванием послать сливки в морозилку.

Как и посуду, в которой они будут взбиваться и венчик В том же направлении. Ещё, как вариант, поставить

чашу со сливками в чашу громадную количеством и наполненную льдом.

• Если вы взбиваете миксером то: не более 200 — 300 г за один раз. Затевать нужно с минимальных оборотов, неспешно увеличивая скорость. Включать и выключать миксер нужно неспешно, увеличивая либо уменьшая обороты. В случае если сходу включить миксер на громадные обороты, кроме салюта на раздельно забранной кухне, может взбиться масло. Наклоните емкость со сливками так, дабы вращающиеся лопатки миксера появились в нижней части и взбивайте.

Не водите миксером по емкости, пускай сливки циркулируют сами.

• Не умолкают споры, чем взбивать — миксером либо однако, с целью достижения отличных показателей, по старинке — венчиком и вручную. В одном уверенны все полностью — не следует взбивать сливки блендером.

• Готовность взбитых сливок определяется на глаз, в то время, когда закончится заметная циркуляция. Верно взбитые сливки должны сохранять придаваемую им форму, а не растекаться в лепешку. Но не переусердствуйте. Взбивая сливки через чур продолжительно возможно опять-таки взять в итоге вместо взбитых сливок масло и сыворотку.

Среднее время взбивания для 33% петмоловских сливок — 5 мин., для 38% Валио — 1-2 60 секунд.

• Сахар, желатин либо закрепитель для сливок додают, чуть взбив сливки. В случае если взбивать сливки с сахаром, то лучше добавить сахарную пудру. 33-35%-е сливки взбиваются скоро и сахар не успевает растаять. Для 250 мл 33 %-ных сливок нужно 30 г сахарной пудры.

В случае если добавить пудру перед взбиванием, сливки смогут не взбиться. Желатин сперва обязан набухнуть, позже подогреть до растворения желатин.гранул, охладить и смешивать с кремом. Ещё возможно добавить лимонного сока. Сок 1/4 лимона в 200 мл сливок и взбить. Пены не будет, а будет густая такая масса, сливки загустевают от кислоты. Кое-какие кроме того советуют брать домашние сливки у бабушек на рынке и разбавлять их водой, а после этого взбивать.

На частые 300 г сливок около 120 мл весьма холодной воды.

Все что отыскала, написала, надеюсь, кому понадобится. Еще раз повторю, это не мои индивидуальные наблюдения! Сама все не контролировала — опоздала (до тех пор пока!), только кое-какие пункты. Но, как мы знаем, на неточностях обучаются, и до тех пор пока сам не испробуешь, не заметишь и не потрогаешь — ни чему не обучишься. Неточности вторых только окажут помощь самой меньше оступаться, а собственные — набраться опыта!

Хочу всем новых и успехов побед!

P.S. Новую партию сливок я взбила с первого раза, учитывая пункты вышеперечисленные.

Поделитесь этим материалом с приятелями:

Источник: www.povarenok.ru

Как взбивать сливки: 3 варианта

Интересные записи

Похожие статьи, которые вам, наверника будут интересны: